Parmidjano (italijanski specijalitet)

Parmidjano (italijanski specijalitet)

Potrebno je:

1/2 kg kora za lazanje
150 g praske sunke
150 g suvog vrata
250 g Gaude
2 jajeta
200 ml kisele pavlake
po potrebi so
100 g kecapa
origano
2 kasike rendanog parmezana

Priprema:

Najpre skuvati kore za lazanje,
a potom ih nakratko potopiti u
hladnu vodu. Kore dobro prosusiti.

Umutiti jaja s kiselom pavlakom, malo
posoliti i dodati parmezan.

Prosusenu koru premazati prelivom
od jaja i pavlake, preko staviti
prasku sunku, suvi vrat i list Gaude,
saviti u rolnicu i sloziti u vatrostalnu
posudu. Tako uraditi sa svim korama.

Rolnice preliti preostalim filom sa
jajima, zatim kecapom i na kraju narendanom
Gaudom.Na kraju posuti origanom i peci u
zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta.

Najbolje bi bilo da su rolnice poslagane
u jednom redu jer se tada bolje ispeku.

Testo za lazanje

Sastojci:

• 750 g glatkog brašna,
•  kašičica soli, 
• kašika ulja, 
• kašičica sirćeta, 
• 5 kašičica ulja

Lazanje sa spanaćem

Lazanje sa spanaćem

Potrebno:

• 1 pakovanje kora za lazanje, 
• 800 g spanaća,
• ulje, 
• suvi biljni začin, 
• so, biber, 
• 200 g fete

ZA BELI SOS

• 125 g maslaca, 
• 3 kašike brašna, 
• 700 ml mleka, 
• 1 list lovora, 
• kašičica sirćeta, 
• parmezana po ukusu

ZA PRELIV

• 200 ml kisele pavlake 
• 2 jajeta

PRIPREMA
Spanać očistite, dobro ga operite i kratko blanširajte. Spanać ocedite, iseckajte ga sitno i propržite na malo ulja. Začinite solju, biberom i suvim biljnim začinom, sklonite s vatre i dodajte rendanu fetu. Na istopljenom maslacu propržite brašno, nalijte mleko i kuvajte neprekidno mešajući žicom. U sos stavite list lovora, a kada se malo zgusne, skinite s vatre, izvadite lovor, posolite i dodajte kašičicu sirćeta. U bešamel dodajte pripremljeni spanać, dobro promešajte i prelivajte kore za lazanje, prethodno skuvane. Preko poslednje kore premažite jaja umućena s kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Pecite oko 20 minuta na 200 stepeni.

Seoske lazanje

Seoske lazanje

Potrebno:

• 1 pakovanje gotovih kora za lazanje, 
• 500 g mlevenog mesa, 
• 100 g kuvane i dimljene slanine, 
• glavica crnog luka, 
• 200 g pelata, 
• 200 g graška, 
• 200 g ementalera, 
• 250 ml pavlake za kuvanje, 
• 2 jaja, 
• so, suvi biljni začin

Priprema:
Slaninu isecite na kockice i propržite je. Luk sitno naseckajte, dodajte ga slanini i malo podlijte vodom da se sve izdinsta. Dodajte mleveno meso i dinstajte zajedno dok sve ne omekša, pa začinite po ukusu. Dodajte grašak i pelat, pa dinstajte na laganoj vatri da i grašak omekša, a povremeno nalivajte vodom ili sokom od paradajza. Jaja pomešajte s pavlakom, pa ako je gusto, razblažite mlekom. Podmažite pleh u kome ćete peći lazanje, na dno stavite kore i ravnomerno ih nafilujte mesom. Potom narendajte sir, preko stavite tri kašike umućinih jaja i pavlake, preklopite korama, zalijte pavlakom i pospite rendanim sirom. Pecite pola sata na 170 stepeni.

Lazanje parmiđano

POTREBNO JE

• 7 listova kora za lazanje, 
• 150 g praške šunke, 
• 150 g suvog vrata, 
• 250 g gaude, 
• 2 jajeta, 
• 200 ml kisele pavlake, 
• so, 
• 100 g kečapa, 
• origano, 
• 2 kašike rendanog parmezana

PRIPREMA
Umutite jaja s kiselom pavlakom, posolite i dodajte rendani parmezan. Kore za lazanje skuvajte da omekšaju, a onda ih nakratko potopite u hladnu vodu. Prosušenu koru premažite jajima umućenim s pavlakom, preko naslažite prašku šunku i suvi vrat, pa list gaude, urolajte i ređajte u vatrostalnu posudu. Kada poređate sve rolnice, prelijte ih preostalim jajima i pavlakom, zatim i kečapom i na kraju narendajte gaudu. Potom pospite s dosta origana i pecite pola sata na 180 stepeni.

Paprika-lazanje

Paprika-lazanje

Sastojci:

• 350 g kora za lazanje
• 900 g očišćene crvene paprike
• 2 vezice peršuna

Za sos:

• 2 sitno seckane glavice crnog luka
• 3 sitno seckana češnja belog luka
• 3 kašike maslinovog ulja
• 100 g glatkog brašna
• 1/2 l supe (kocka)
• 300 ml mleka
• 2 jaja
• malo soli

Za posipanje:

• 200 g rendanog pizza-kačkavalja

Priprema za sos: Na vrelom ulju izdinstajte crni i beli luk, pri kraju dodajte brašno. Sipajte supu, mleko, jaja i posolite po želji. Ostavite da provri, pritom povremeno promešajte.

Papriku sitno iseckajte.
Obložite podmazanu tepsiju za đuveč korama za lazanje. Sipajte sos, pospite paprikom i peršunom, pa prekrijte korom. Slažite tako naizmenično dok ne potrošite kore i sos, pritom vodite računa da završite sa sosom.
Pospite rendanim kačkavaljem i stavite da se peče u donjoj trećini rerne.

Gornji i donji grejači: oko 220º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 200º C (prethodno zagrejati rernu)
Gas: stepen 5 (prethodno zagrejati rernu)
Vreme pečenja: oko 30 min.
Napomena: Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne.

SAVET: Umesto paprike možete da koristite i mleveno meso ili seckanu kuvanu šunku, šampinjone ili brokule.

Vegeterijanske lazanje

Vegeterijanske lazanje

Sastojci:

• 6 kora za lazanje
• 1 konzerva baby mrkvice
• 1 konzerva graška
• brokula
• 2 vrećice parmezana
• 500 ml mlijeka
• 2-3 žlice brašna
• malo putra za bešamel
• začini

Namažite posudu uljem i složite tri kore da pokriju dno, na njih stavite pola količine mrkvice, graška, i skuhane brokule, zalijte s pola bešamel sosa, pospite Vegetom i biberom po ukusu i dodajte parmezan.
Sve ponovite još jednom i pecite 30 - 40 minuta na 170°C, dok kore ne budu gotove.

Lazanje sa spanaćem

Lazanje sa spanaćem

Potreban materijal:

• 500 gr spanaća, 1 glavica crnog luka
• 850 ml soka od paradajza, so, biber, 1/2 kasicice origana
• 250 g švapskog sira, 6 komada kora za lazanje, listići bosiljka.

Očistiti spanać, oprati ga i obariti, pa kad se ohladi sitno iseći. Luk iiseckati i propržiti na malo ulja. Po želji, dodati i 1 čen belog luka, spustiti spanać, posoliti, pobiberiti i prodinstati oko 10 minuta. Prokuvati paradajz, posoliti, pobiberiti, dodati kocku supe, malo aleve paprike i origano. Dodati kašiku brašna, pomešati sa vodom, pa kuvati da se napravi sos. Usuti malo sosa u podmazan kalup. Izmešati spanać sa 250 gr švapskog sira. Ređati ploče lazanja, bez prethodnog kuvanja, sos od paradajza i mešavinu od spanaća, a završiti sosom. Posuti listićima bosiljka, pa peći oko 40 minuta na temperaturi oko 200 stepeni.

Lazanje sa lukom

Lazanje sa lukom

Potreban materijal:

• 2 vece glavice crvenog luka, 
• 2 struka praziluka, 
• 3 kasike ulja, 
• 50.gr putera, 
• 1/2l mleka, 
• 3 kasike brasna, 
• 1 kasika mekinja ili susenih psenicnih klica (po zelji), 
• mesani suseni zacin, 
• malo rendanog muskatnog orascica, 
• 1 pakovanje kora za lazanje, 
• 1 kisela pavlaka, 
• 1 kesica rendanog parmezana, 
• po zelji, jos nesto od zacina.

Priprema
Crveni luk ocistiti, iseci na polukrugove, pa staviti da se przi na ulju. Praziluk takodje ocistiti i iseci na polukrugove, pa dodati i njega u posudu za przenje (ja koristim wok). Dodati mesani suseni zacin (on mu izvuce tecnost), malo bibera, karija, origana (po zelji), pa dinstati na srednjoj temperaturi da se dobro isprzi.
Napraviti besamel sos na klasican nacin. Otopiti puter, pa dodati brasno i mesati da se malo proprzi, a onda dodati mleko, jos malo mesanog susenog zacina i muskatni orascic, mekinje ili klice, i kuvati uz neprestano mesenje dok se ne zgusne.
U posudu za pecenje na dno sipati malo besamel sosa (da prekrije dno), a onda redjati redom kore - fil od luka - kore - beesamel i tako naizmenicno dok se sve ne potrosi. Na vrhu treba da bude besamel sos.
Umutiti pavlaku pa premazati lazanje odozgo, posuti parmezanom, pa peci u rerni prethodno zagrejanoj na 200C oko 45 minuta.

Tomato lazanje

Tomato lazanje

POTREBNO JE:

• 500 g kora za lazanje

ZA BEŠAMEL SOS:

• 50 g maslaca, 
• 50 g brašna, 
• 7,5 dl mleka, 
• so, 
• muskatni oraščić

ZA SOS OD PARADAJZA I ŠARGAREPE:

• 1 glavica crnog luka, 
• malo maslinovog ulja, 
• čen belog luka, 
• 200 g korena celera, 
• 300 g paradajza, svežeg ili iz konzerve, 
• 2 šargarepe, 
• 100 g tvrdog sira, 
• 1 kašičica origana, 
• biber, 
• malo peršunovog lista

PRIPREMA:


Za bešamel napravite svetlu zapršku od maslaca i brašna, dodajte mleko i kuvajte mešajući oko 5 min. Začinite solju i muskatnim oraščićem. Za sos od paradajza propržite naseckani luk na malo maslinovog ulja. Dodajte sitno narendan celer i šargarepu, usitnjeni čen belog luka i dinstajte nalivajući vodom. Kad sve omekša, dodajte paradajz i začinite. Kuvajte još pola sata na blagoj temperaturi.
Slažite lazanje u vatrostalnu posudu, pa na svaki red rasporedite bešamel, sos od paradajza i narendani sir. Pecite 30 do 40 minuta na 150 stepeni. Jelo možete dekorisati naseckanim crnim maslinama.

Lazanje

Lazanje

Potrebno je :

• 400 gr mlevenog mešanog mesa, 
• 400 gr. testa za lazanje, 
• 300 gr. kačkavalja za rendanje, 
• sos bešamel, 
• luk, 
• aleva paprika ,
• paradajz, 
• peršun.

Priprema

Na 1 manjoj glavici crnog luka izdinstati meso,dodati bibera,soli, malo aleve paprike,2-3 krupnija oljuštena paradajza ili oko 2 deci kuvanog paradajza, peršuna i origano.
Dinstati da bude gusto.
Bešamel sos: na ulju propržiti da ostane beo 3-4 supene kašike brašna i dodati oko 1/2 l.mleka.Posoliti.Ako je gust dodati još mleka da bude rede.
U kipućoj vodi u koju je dodato malo ulja i soli obariti testo jednu po jednu traku da se ne bi slepile i ocediti. U vatrostalnu posudu ili pleh odgovarajuće veličine ređati red testa pa meso pa narendan kačkavalj pa zaliti sa bešamel sosom i tako dok se ne utroši materijal.
Poslednji red treba da bude testo premazano sa bešamel sosom i posuto narendanim kačkavaljem. Peći na srednje zagrejanoj pećnici dok ne porumeni.

Lazanje sa bešamel sosom

Lazanje sa bešamel sosom

osnovni preliv:

• 100g mesnate slanine
• 350 g mlevenog juneceg mesa
• 250 g šampinjona
• 100g maslaca
• 2 šargarepe
• 1 manji celer
• 2 praziluka
• 3 dcl razredenog koncentrata paradajza
• origano
• bosiljak
• 2dcl vina
• 3 dcl vode
• so
• biber

bešamel preliv:

• 100g maslaca -
• 3 kašike brašna -
• 0,5l mleka -
• sok
• od 1 limuna -
• beli biber -
• so

Priprema

Isitnite slaninu,pecurke, praziluk. Istružite šargarepu i celer. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu, meso, pecurke, šargarepu i celer.

Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza, dodajte vino i vodu. Kuvati dok ne prokljuca. Sjedinite sos sa masom mesa, dodajte so. biber, origano i bosiljak. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.

Bešamel posebno napravite prema receptu

Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domace onda ih prethodno skuvajte al dente (kuvano ali jos uvek tvrdo, ima teksturu). Slažite 4 sloja po 5 plocica lazanja, osnovni preliv i bešamel. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.

U prethodno zagrejanoj pecnici pecite 30 minuta.